小雞蛋大營養,你不知道的高端食材

發布時間: 2021-08-24 09:53瀏覽量: 59

   雞蛋可分為三部分:蛋殼、蛋清和蛋黃;雞蛋含有大量的維生素、礦物質和蛋白質,具有很高的生物價值;其蛋白質的氨基酸組成與人體組織最接近。

    又名雞卵、雞; 甜美而平坦; 具有滋陰潤燥、養心安神、養血安胎、延年益壽之功效; 雞蛋是一種受歡迎的食物, 新鮮雞蛋含有豐富而全面的營養成分; 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,被譽為“理想的營養庫”。

    

      雞蛋分為蛋清和蛋黃:古人對此非常清楚; 如《本草綱目》記載:蛋清,其氣清,性微寒;蛋黃,其氣濁,性溫;精氣不足者,可用氣補之,故蛋清可清氣,治發熱,目赤,咽喉腫痛;形不足,補其味,蛋黃可養血、止瀉、胎生。 

      蛋清能量:養肺潤咽,清熱解毒,適用于咽喉腫痛,聲音沉悶,目赤,熱毒腫痛者;但《食療本草》也說:不宜多吃;蛋黃能滋陰潤燥,養血行風,適用于勞累吐血、發熱抽搐、心煩不眠、胎血不止的人。

      明李時珍說:雞是黃色的,氣味很重,所以可以補充它的形狀;過去人們說它和阿膠有同樣的作用,這正是它的意思;但是雞黃不易消化,所以不宜多吃,如《本草求真》所說:吃得過多導致滯脹。

分辨好壞

1、看外觀:蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為蛋殼薄,細菌容易進入雞蛋內部;

2. 聽聲音:拿起雞蛋,用耳朵搖晃,沒有聲音,表示雞蛋更新鮮;水晃動的聲音意味著老雞蛋。

3. 泡水:倒入一小盆清水,將雞蛋放入水中,如果雞蛋很快沉到底部,則說明它們是新鮮雞蛋;浮在水面上的雞蛋不能吃。

營養價值

        雞蛋是人類最好的營養來源之一;雞蛋含有大量的維生素、礦物質和蛋白質,具有很高的生物價值;對于人類來說,雞蛋的蛋白質質量是最好的,僅次于母乳。


        一個雞蛋“雞蛋”“雞蛋”所含的熱量相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但它還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵和10%的蛋白質 . 、6%維生素D、3%維生素E、6%維生素A、2%維生素B、5%維生素B2、4%維生素B6、6%維生素B、8%維生素B2。


      這些營養素對人體是必不可少的,它們在修復人體組織、形成新組織、消耗能量和參與復雜的代謝過程等方面起著極其重要的作用。

      【健腦】:蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體的發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可以釋放膽堿,可以提高各個年齡段的記憶力。

      【護肝】:雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷。蛋黃中的卵磷脂能促進肝細胞的再生。它還可以增加人體血漿蛋白的含量,增強機體的代謝功能和免疫功能。

      【預防動脈硬化】:美國營養學家和醫務人員用雞蛋來預防和治療動脈粥樣硬化,取得了令人驚訝和驚奇的效果。他們從雞蛋、核桃和豬肝中提取卵磷脂,每天喂給它們,有血管的病人吃4-6湯匙,3個月后,患者血清膽固醇明顯下降,取得滿意療效。

      【防癌】:雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的硒、鋅等微量元素也具有抗癌作用;根據對全球人類癌癥死亡率的分析,發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

      【抗衰老】:雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養。;許多長壽老人的長壽經歷之一就是每天吃一個雞蛋; 民間流傳的許多養生藥膳也離不開雞蛋; 例如何首烏煮雞蛋、煮雞蛋豬腦、雞蛋粥等; 例如,將雞蛋加工成咸蛋后,鈣含量會顯著增加,從每100克55毫克增加到520毫克,是新鮮雞蛋的10倍左右, 特別適合想要補鈣的人。 而且,雞蛋特別適合中老年人食用,高血壓、高血脂的人也可以大量服用。

      【雞蛋的藥用價值】:雞蛋性味甘滑,歸脾胃經,能潤肺、養血、滋陰潤燥,用于血不足、發熱、煩渴 、胎兒功能障礙等,是一種常用的正氣食物;如果經常患口腔潰瘍,身體消瘦,就是一種上火了;早上可以打開整個雞蛋,取出蛋清,迅速用新開水沖洗干凈,攪拌均,你可以少加些冰糖或蜂蜜;有些人擔心蛋黃中的膽固醇,但是,根據臨床結果,如果你是患有炎癥和炎癥的瘦肉體和高脂血癥患者,使用上述方法后,不僅消炎癥狀有所改善,血脂也大多降低,所以蛋黃 不是指膽固醇,我老師經常用,效果很好,如果睡眠不好,可以加一點阿膠。


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